マグネシウムを多く含む食材を使用したメニュー 減塩メニュー

ホタテのレモンバターソテー

投稿日:2013年9月25日 更新日:

ホタテのレモンバターソテー

 

魚介類、きのこ類には比較的多くのマグネシウムが含まれます。

旨みのあるホタテと加熱すると香りよいまいたけを、バターとレモンの風味でコクとさっぱり感の両方味わえる一品に仕上げました。

うまみと香りを効かせることで、少量の塩分でも深い味わいになります。

ほたての表面に薄く小麦粉をつけて焼くことで、ソースがよく絡んで味をしっかりと感じることができます。

・1食あたりマグネシウム量 52mg
・マグネシウムを多く含む食材:ほたて、まいたけ


≪材料(2人分)≫

  • ほたて貝柱(生):大6個
  • 小麦粉:少々
  • まいたけ:1P
  • アスパラ:2本
  • サラダ油:小さじ1杯
  • 塩:少々
  • あらびきブラックペッパー:少々
  • バター:15g
  • レモン汁:大さじ1と1/2杯
  • 白ワイン:大さじ1と1/2杯


≪作り方≫

  1. ほたては表面に小麦粉をまぶし、まいたけは小房に、アスパラは斜め切りにして軽く下ゆでします。
  2. フライパンに油を熱し、ホタテを両面さっと焼き、一度取り出しておき、同じフライパンでアスパラとまいたけを炒めます。
  3. ほたてを戻し入れ、塩・あらびきブラックペッパーを加え、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
  4. 弱火にし、すぐにバターを入れ、大方溶けたところでレモン汁を加え、全体によく絡めて出来上がりです。


≪栄養成分(1食あたり)≫

エネルギー:191kcal
たんぱく質:18.5g
脂質:8.7g
炭水化物:9.2g
ナトリウム:227mg
カリウム:596mg
マグネシウム:52mg
カルシウム:15mg
食物繊維:1.6g
食塩相当量:0.6g

 

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