カリウムを多く含む食材を使用したメニュー 減塩メニュー

豚肉とゴロゴロ野菜のトマト煮込み

投稿日:2013年9月6日 更新日:

豚肉とゴロゴロ野菜のトマト煮込み

しっかり煮込んで豚肉と野菜の旨みを引き出すことで、塩分を極力に抑えました。

水を一切加えず、野菜とトマト缶の水分のみで煮込むことで、よりうまみが凝縮され濃厚な味わいに仕上がり、食べごたえも十分な一品です。

豚肉にはビタミンと良質のたんぱく質、じゃがいもはカリウムを豊富に含みます。

・1食あたり食塩量 0.8g
・カリウムを多く含む食材:じゃがいも


≪材料(2人分)≫

  • 豚肉ブロック(肩ロースなど):150g
  • じゃがいも:中2個
  • 玉ねぎ:中1個
  • にんじん:中1/2本
  • にんにく:1かけ
  • トマト水煮缶(ホールタイプ):1缶
  • オリーブオイル:大さじ1杯
  • 塩:少々
  • 減塩醤油:大さじ1/2杯
  • あらびきブラックペッパー:少々
  • ローリエの葉:あれば1枚


≪作り方≫

  1. 豚肉は一口大に、じゃがいもは皮をむき、1個を1/4程度に切ります。にんじんは皮をむき乱切りにし、玉ねぎは皮をむき、根元を落とさずに大きめのクシ切りにします。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を炒め、表面が白っぽくなったら野菜・にんにくのみじんぎりを加え、豚肉の表面に 焼き色がつくまで炒めます。
  3. トマト水煮缶を、缶汁ごと加え、塩・あらびきブラックペッパー・減塩醤油・あればローリエの葉を加えます。トマトは形を残すようにつぶします。
  4. 沸騰するまで中火で、沸騰後は弱火にして、じっくり煮込みます(30分から1時間程度)。
  5. ご飯にもパンにも合います。残ってしまったら水を少量足してご飯とバターを加え、軽く煮込めばリゾット風になります。


≪栄養成分(1食あたり)≫

エネルギー:371kcal
たんぱく質:20.5g
脂質:11.8g
炭水化物:46.9g
ナトリウム:335mg
カリウム:1569mg
マグネシウム:81mg
カルシウム:66mg
食物繊維:7.6g
食塩相当量:0.8g

 

-カリウムを多く含む食材を使用したメニュー, 減塩メニュー

Copyright© 高血圧の食事レシピ , 2017 AllRights Reserved Powered by AFFINGER4.