カリウムを多く含む食材を使用したメニュー 減塩メニュー

香り野菜のゴマ酢和え

投稿日:2013年9月7日 更新日:

香り野菜のゴマ酢和え

 

大葉やみょうが、生姜の香味野菜をふんだんに使い、ゴマも加わった、香り高い和え物です。

カリウムを多く含むきゅうりとナスをメインに、お酢とゴマの風味で食欲のないときにもさっぱり食べられるメニューです。

・1食あたりカリウム量 171mg
・カリウムを多く含む食材:きゅうり、ナス


≪材料(2人分)≫

  • ナス:1/4本
  • きゅうり:1本
  • 大葉:2枚
  • みょうが:1個
  • 生姜:1かけ
  • 白炒りごま:大さじ2杯
  • 減塩醤油:小さじ1杯
  • お酢:大さじ1と1/2杯
  • 砂糖:小さじ1杯


≪作り方≫

  1. ナスは2-3ミリ程度の半月切りにし、塩を少々振ってしばらくおき、しんなりしたらよく水洗いしてしっかりとしぼっておきます。(塩は洗い流してしまうため、分量外です。)
  2. きゅうりは縦1/2に切り、2-3ミリの斜めスライスにし、大葉・みょうが・生姜は千切りにし、軽く水にさらしてから、水分をしっかりと切っておきます。(ペーパータオルで水分を取っても良いです。)
  3. ごま、減塩醤油、お酢、砂糖をよく混ぜ合わせて、切っておいた野菜とよく和えて出来上がりです。


≪栄養成分(1食あたり)≫

エネルギー:75kcal
たんぱく質:2.5g
脂質:4.9g
炭水化物:6.2g
ナトリウム:77mg
カリウム:171mg
マグネシウム:44mg
カルシウム:125mg
食物繊維:2.1g
食塩相当量:0.2g

 

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