山芋といんげんの焼きびたし

山芋といんげんの焼きびたしのレシピ

山芋といんげんの焼きびたし

カリウムを多く含む山芋やいんげん、大豆製品(油揚げ)を組み合わせたおかずです。

 

減塩醤油を使用し、お酢を使用して酸味を効かせ、少し甘味もプラスしてメリハリをつけました。

 

さっぱりした味付けと香ばしい山芋のシャキシャキ&ねっとり食感で食の進む一品です。

 

・1食あたり食塩量 0.5g
・カリウムを多く含む食材:山芋、いんげん

 

材料(2人分)

  • 山芋(長芋):10センチほど(約150g)
  • いんげん:10本程度
  • 油揚げ:1枚

 

合わせ調味料
*すべて合わせてよく混ぜ、ボールなどにいれておきます。

  • お酢:50cc(大さじ3杯弱)
  • 減塩醤油:10cc(大さじ1杯弱)
  • みりん、酒:5cc(小さじ1杯)
  • 砂糖:小さじ1/2杯

 

作り方

  1. 山芋(長芋)は皮をむき、一センチ厚の半月切りにします。
  2. いんげんは、塩を入れない熱湯でさっとゆで、4、5センチ幅に切っておきます。
  3. 油揚げは、短冊切り(おみそ汁に入れる時のようなイメージ)にします。
  4. 切った山芋、いんげん、油揚げをフライパンで空焼きします。→中火程度で、山芋と油揚げの表面に焦げ目がつく程度に焼きます。
  5. ほどよく焼き目がついたら、熱いうちに合わせ調味料の入ったボールに入れて、よく混ぜてなじませ、冷蔵庫に入れてよく冷やします。(30分〜1時間くらい)

 

冷やさなくても大丈夫ですが、よく冷やしたほうが味がなじんでより美味しいです。

 

栄養成分(1食あたり)

  • エネルギー:200kcal
  • たんぱく質:8.4g
  • 脂質:10g
  • 炭水化物:17.7g
  • ナトリウム:27mg
  • カリウム:423mg
  • マグネシウム:60mg
  • カルシウム:127mg
  • 食物繊維:2g
  • 食塩相当量:0.5g

関連ページ

オニオンスライスとわかめのサラダ
「オニオンスライスとわかめのサラダ」のレシピをご紹介します。
ナスときのこのサッと煮
「ナスときのこのサッと煮」のレシピをご紹介します。
エビと卵の酸辣(サンラー)トマトあんかけ
「エビと卵の酸辣(サンラー)トマトあんかけ」のレシピをご紹介します。
白身魚の白ワイン蒸し〜スープ仕立て
「白身魚の白ワイン蒸し〜スープ仕立て」のレシピをご紹介します。
豚肉とゴロゴロ野菜のトマト煮込み
「豚肉とゴロゴロ野菜のトマト煮込み」のレシピをご紹介します。
香味野菜のゴマ酢和え
「香味野菜のゴマ酢和え」のレシピをご紹介します。
色々キノコのガーリックマリネ
「色々キノコのガーリックマリネ」のレシピをご紹介します。
いんげんのおかかマヨネーズ添え
「いんげんのおかかマヨネーズ添え」のレシピをご紹介します。
アジと夏野菜のオーブン焼き
「アジと夏野菜のオーブン焼き」のレシピをご紹介します。
お刺身イカとキムチのシャキシャキ和え
「お刺身イカとキムチのシャキシャキ和え」のレシピをご紹介します。
かつおとアボカドのカラフルどんぶり
「かつおとアボカドのカラフルどんぶり」のレシピをご紹介します。
鶏ささみのごまマヨ炒め
「鶏ささみのごまマヨ炒め」のレシピをご紹介します。
わかめとカニカマの中華サラダ風
「わかめとカニカマの中華サラダ風」のレシピをご紹介します。
ちくわと海苔のピーナッツ和え
「ちくわと海苔のピーナッツ和え」のレシピをご紹介します。
厚揚げのステーキ風たっぷり香味おろし添え
「厚揚げのステーキ風たっぷり香味おろし添え」のレシピをご紹介します。
ホタテのレモンバターソテー
「ホタテのレモンバターソテー」のレシピをご紹介します。
アサリとしらすのペペロンチーノ風
「アサリとしらすのペペロンチーノ風」のレシピをご紹介します。
大豆とひき肉のカレー炒め
「大豆とひき肉のカレー炒め」のレシピをご紹介します。
香りいっぱいの薬味サラダそば
「香りいっぱいの薬味サラダそば」のレシピをご紹介します。