エビと卵の酸辣(サンラー)トマトあんかけ

エビと卵の酸辣(サンラー)トマトあんかけのレシピ

エビと卵の酸辣(サンラー)トマトあんかけ

エビとふわふわの炒り卵をトマト入りのあんかけでからめました。

 

卵はコレステロールが高いというイメージがありますが、消化の良い良質のたんぱく質を多く含みます。

 

1日1個目安で摂っていただきたい食材です。

 

栄養豊富なトマトは、食材としてだけでなく、甘み・酸味を加える調味料としても使用しました。

 

薄味でも、酸味と辛みにトロミをつけることで味を感じやすくなります。

 

・1食あたり食塩量 1.9g

 

材料(2人分)

  • エビ:8尾
  • 卵:2個
  • トマト:中1個
  • 減塩タイプの鶏がらスープの素:小さじ1杯
  • 水:300CC
  • お酢:大さじ2杯
  • 減塩醤油:大さじ2杯
  • 酒:大さじ1/2杯
  • こしょう:適宜
  • 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ1杯+水 大さじ1杯を混ぜておきます。
  • ラー油:小さじ1杯

 

作り方

  1. エビは尾殻をむき、背ワタを取っておきます。
  2. 卵はよく溶きほぐして油を熱したフライパンで半熟程度の炒り卵を作り、取り出しておきます。
  3. トマトは乱切りにし、エビとともにフライパンで炒めます。(エビの色が赤く変わるまで。)
  4. トマト、エビのフライパンに鶏がらスープの素、水、お酢、減塩醤油、酒、こしょうを入れて沸騰するまで火にかけます。(中火程度)
  5. 沸騰したら炒り卵を戻し、軽く混ぜ、いったん火を止めます。
  6. 水溶き片栗粉を、よく混ぜてから加え、全体をざっと混ぜてから再び火にかけ、トロミがつくまで弱火から中火で1分ほど加熱します。
  7. 火を止めた後にラー油を回しかけて出来上がりです。

 

栄養成分(1食あたり)

  • エネルギー:235kcal
  • たんぱく質:20g
  • 脂質:8g
  • 炭水化物:9.7g
  • ナトリウム:795mg
  • カリウム:484mg
  • マグネシウム:42mg
  • カルシウム:55mg
  • 食物繊維:1g
  • 食塩相当量:1.9g

関連ページ

オニオンスライスとわかめのサラダ
「オニオンスライスとわかめのサラダ」のレシピをご紹介します。
ナスときのこのサッと煮
「ナスときのこのサッと煮」のレシピをご紹介します。
山芋といんげんの焼きびたし
「山芋といんげんの焼きびたし」のレシピをご紹介します。
白身魚の白ワイン蒸し〜スープ仕立て
「白身魚の白ワイン蒸し〜スープ仕立て」のレシピをご紹介します。
豚肉とゴロゴロ野菜のトマト煮込み
「豚肉とゴロゴロ野菜のトマト煮込み」のレシピをご紹介します。
香味野菜のゴマ酢和え
「香味野菜のゴマ酢和え」のレシピをご紹介します。
色々キノコのガーリックマリネ
「色々キノコのガーリックマリネ」のレシピをご紹介します。
いんげんのおかかマヨネーズ添え
「いんげんのおかかマヨネーズ添え」のレシピをご紹介します。
アジと夏野菜のオーブン焼き
「アジと夏野菜のオーブン焼き」のレシピをご紹介します。
お刺身イカとキムチのシャキシャキ和え
「お刺身イカとキムチのシャキシャキ和え」のレシピをご紹介します。
かつおとアボカドのカラフルどんぶり
「かつおとアボカドのカラフルどんぶり」のレシピをご紹介します。
鶏ささみのごまマヨ炒め
「鶏ささみのごまマヨ炒め」のレシピをご紹介します。
わかめとカニカマの中華サラダ風
「わかめとカニカマの中華サラダ風」のレシピをご紹介します。
ちくわと海苔のピーナッツ和え
「ちくわと海苔のピーナッツ和え」のレシピをご紹介します。
厚揚げのステーキ風たっぷり香味おろし添え
「厚揚げのステーキ風たっぷり香味おろし添え」のレシピをご紹介します。
ホタテのレモンバターソテー
「ホタテのレモンバターソテー」のレシピをご紹介します。
アサリとしらすのペペロンチーノ風
「アサリとしらすのペペロンチーノ風」のレシピをご紹介します。
大豆とひき肉のカレー炒め
「大豆とひき肉のカレー炒め」のレシピをご紹介します。
香りいっぱいの薬味サラダそば
「香りいっぱいの薬味サラダそば」のレシピをご紹介します。