豚肉とゴロゴロ野菜のトマト煮込み

豚肉とゴロゴロ野菜のトマト煮込みのレシピ

豚肉とゴロゴロ野菜のトマト煮込みのレシピ

しっかり煮込んで豚肉と野菜の旨みを引き出すことで、塩分を極力に抑えました。

 

水を一切加えず、野菜とトマト缶の水分のみで煮込むことで、よりうまみが凝縮され濃厚な味わいに仕上がり、食べごたえも十分な一品です。

 

豚肉にはビタミンと良質のたんぱく質、じゃがいもはカリウムを豊富に含みます。

 

・1食あたり食塩量 0.8g
・カリウムを多く含む食材:じゃがいも

 

 

材料(2人分)

  • 豚肉ブロック(肩ロースなど):150g
  • じゃがいも:中2個
  • 玉ねぎ:中1個
  • にんじん:中1/2本
  • にんにく:1かけ
  • トマト水煮缶(ホールタイプ):1缶
  • オリーブオイル:大さじ1杯
  • 塩:少々
  • 減塩醤油:大さじ1/2杯
  • あらびきブラックペッパー:少々
  • ローリエの葉:あれば1枚

 

作り方

  1. 豚肉は一口大に、じゃがいもは皮をむき、1個を1/4程度に切ります。
  2. にんじんは皮をむき乱切りにし、玉ねぎは皮をむき、根元を落とさずに大きめのクシ切りにします。
  3. 鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を炒め、表面が白っぽくなったら野菜・にんにくのみじんぎりを加え、豚肉の表面に 焼き色がつくまで炒めます。
  4. トマト水煮缶を、缶汁ごと加え、塩・あらびきブラックペッパー・減塩醤油・あればローリエの葉を加えます。トマトは形を残すようにつぶします。
  5. 沸騰するまで中火で、沸騰後は弱火にして、じっくり煮込みます(30分から1時間程度)。

 

ご飯にもパンにも合います。
残ってしまったら水を少量足してご飯とバターを加え、軽く煮込めばリゾット風になります。

 

栄養成分(1食あたり)

  • エネルギー:371kcal
  • たんぱく質:20.5g
  • 脂質:11.8g
  • 炭水化物:46.9g
  • ナトリウム:335mg
  • カリウム:1569mg
  • マグネシウム:81mg
  • カルシウム:66mg
  • 食物繊維:7.6g
  • 食塩相当量:0.8g

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