香味野菜のゴマ酢和え

香味野菜のゴマ酢和えのレシピ

香味野菜のゴマ酢和え

大葉やみょうが、生姜の香味野菜をふんだんに使い、ゴマも加わった、香り高い和え物です。

 

カリウムを多く含むきゅうりとナスをメインに、お酢とゴマの風味で食欲のないときにもさっぱり食べられるメニューです。

 

・1食あたりカリウム量 171mg
・カリウムを多く含む食材:きゅうり、ナス

 

 

材料(2人分)

  • ナス:1/4本
  • きゅうり:1本
  • 大葉:2枚
  • みょうが:1個
  • 生姜:1かけ
  • 白炒りごま:大さじ2杯
  • 減塩醤油:小さじ1杯
  • お酢:大さじ1と1/2杯
  • 砂糖:小さじ1杯

 

作り方

  1. ナスは2-3ミリ程度の半月切りにし、塩を少々振ってしばらくおき、しんなりしたらよく水洗いしてしっかりとしぼっておきます。(塩は洗い流してしまうため、分量外です。)
  2. きゅうりは縦1/2に切り、2-3ミリの斜めスライスにし、大葉・みょうが・生姜は千切りにし、軽く水にさらしてから、水分をしっかりと切っておきます。(ペーパータオルで水分を取っても良いです。)
  3. ごま、減塩醤油、お酢、砂糖をよく混ぜ合わせて、切っておいた野菜とよく和えて出来上がりです。

 

栄養成分(1食あたり)

  • エネルギー:75kcal
  • たんぱく質:2.5g
  • 脂質:4.9g
  • 炭水化物:6.2g
  • ナトリウム:77mg
  • カリウム:171mg
  • マグネシウム:44mg
  • カルシウム:125mg
  • 食物繊維:2.1g
  • 食塩相当量:0.2g

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