大豆とひき肉のカレー炒め

大豆とひき肉のカレー炒めのレシピ

大豆とひき肉のカレー炒め

大豆をたっぷり使った、高たんぱくでもある一品です。

 

ひき肉は脂の少ない赤身中心のものの使用をおすすめします。

 

カレーのスパイシーな香りとワインやケチャップ、ソースを上手に使い、塩分控えめなのに食べごたえある味わいに仕上げました。

 

ご飯のおかずやパンにのせたりと、さまざまに食べられる、常備菜のような一品です。

 

・1食あたりマグネシウム量 83mg
・マグネシウムを多く含む食材:大豆、ひき肉(牛・ぶた)

材料(2人分)

  • 大豆水煮:100g(缶詰や真空パックを利用)
  • 合いびき肉:100g
  • にんにく:1かけ
  • 玉ねぎ:中1/2個
  • にんじん:30g
  • 赤ワイン:30CC
  • カレー粉:大さじ1杯
  • トマトケチャップ:大さじ2杯
  • ウスターソース:小さじ1杯
  • 砂糖:小さじ1杯
  • 塩コショウ:少々
  • オリーブオイル:小さじ1杯

 

作り方

  1. 玉ねぎ、にんじんはやや細かめのみじん切りにしておきます。
  2. フライパンに油を熱し、合いびき肉とにんにくを炒め、肉の色が変わってきたところで玉ねぎ・にんじんを入れてさらに炒め、大豆も加えて炒めます。
  3. 赤ワインを入れて全体にまわったら、残りの調味料類をすべて加え、均一になるまでよく混ぜながら加熱します。(この時、少しパサついてしまったら、水を大さじ1-2程度加えます。)
  4. 水を加えた場合は、再度沸騰するまで火にかけたら出来上がりです。

 

栄養成分(1食あたり)

  • エネルギー:278kcal
  • たんぱく質:18.8g
  • 脂質:12.5g
  • 炭水化物:19.6g
  • ナトリウム:406mg
  • カリウム:709mg
  • マグネシウム:83mg
  • カルシウム:73mg
  • 食物繊維:6.2g
  • 食塩相当量:1.0g

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