香りいっぱいの薬味サラダそば

香りいっぱいの薬味サラダそばのレシピ

香りいっぱいの薬味サラダそば

そば粉にはマグネシウムをはじめ、さまざまなビタミン・ミネラルを含み、麺類の中では一番バランスよく栄養素を含む食品です。

 

普通の“おそば”として食べるのも良いですが、生野菜も一緒に摂れるサラダそばを考えてみました。

 

血液サラサラ効果のある玉ねぎに、みょうがや大葉、かいわれなどの香りやさいもたっぷりとれます。

 

市販のめんつゆにひと手間加え、お酢やごま油を合わせてメリハリ出しながら、減塩を目指しました。

 

・1食あたりマグネシウム量 99mg
・マグネシウムを多く含む食材:そば

 

 

材料(2人分)

  • そば(乾麺):200g
  • 玉ねぎ:中1/2個
  • レタス:3枚程度
  • みょうが:2個
  • 大葉:2枚
  • かいわれ大根:1/2P
  • ごま油:大さじ1杯
  • お酢:大さじ1杯
  • 市販のめんつゆ:大さじ3杯

 

 

作り方

  1. 乾麺のそばは、袋の表記通りにゆで、ゆであがったらザルにあけ、十分に水で冷やし、水気を切っておきます。
  2. 玉ねぎは薄くスライスし、レタスは食べやすくちぎり、みょうが・大葉は千切りに、かいわれ大根はざく切りにし、すべての野菜を混ぜておきます。
  3. 器にそばを盛り、野菜を上にのせます。
  4. ごま油、お酢、めんつゆを合わせたたれをかけていただきます。

 

栄養成分(1食あたり)

  • エネルギー:376kcal
  • たんぱく質:13.5g
  • 脂質:7.9g
  • 炭水化物:62.8g
  • ナトリウム:414mg
  • カリウム:218mg
  • マグネシウム:99mg
  • カルシウム:57mg
  • 食物繊維:5.3g
  • 食塩相当量:1.0g

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